طريقة إعداد الكباب على الطريقة الكنعانية

لكي سيدتي ولأجل ذوقي الجميل نضع الطريقة والكيفية التي يتم فيها إعداد طبق كباب السلطان الكنعاني ، قسم “لكي سيدتي” فكر في أن يقدم لمتابعيه هذا الإسبوع طبقا من الأطباق الرئيسية في السفرة الشامية، ليذكرنا جميعًا بالعهد الكنعاني، ولم أجد أفضل من طبق كباب السلطان بالبشاميل والصوص، ليكون وجبة الإسبوع المقدم عبر موقع 24 بال نيوز.

المكونات:

  • كوب صغير من البسلة (لوبيا).
  • حبة واحدة من الكوسة.
  • بصلة واحدة.
  • 250 جرام من اللحم مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • حبة بطاطس.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 2 رقيقة (ورقة) من الخبز الأبيض.
  • مقدار من الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والروز ماري.

مكونات صوص البشاميل:

  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ملح، وفلفل أسود.

اما مكونات التزيين:

  • 100 جرام من الجبن الرومي(قشقوان) المبشور.

طريقة الإعداد:

حيث نضع مكعبات اللحم في وعاء به ماء يغطى اللحم قدر إصبعين، ليغلي لمدة ساعة كاملة حتى تتم عملية السلق. بعد ذلك نضع الزبدة في وعاء آخر ثم نضيف له البسلة (لوبيا) واللحم بعد السلق، مع التقليب جيدًا حتى يتغير لونهما. ثم نضع البطاطس والجزر والكوسة المقطعين إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم نضيف البسلة والثوم بعد هرسه جيدا. بعد ذلك نخفف صلصة الطماطم بالماء ثم نضعها في الوعاء. ثم نضيف التوابل والبهارات ونترك الخليط حتى تحصل الخضروات على قوامها الناعم جداََ.

 

وبالنسبة للبشاميل، فنقوم بوضع الزبدة في وعاء، ونقدحه على النار، ثم نضيف له الدقيق، مع الخفق جيدًا. ونضيف اللبن والملح والفلفل الأسود مع الخفق جيدًا حتى يحصل على القوام المطلوب، وبعد ذلك نقطع رقائق الخبز الأبيض إلى أربع أجزاء على شكل مثلث. ونضع كل مثلثين فوق بعضهما البعض، ونجعله على شكل وعاء لنضع بداخلها باقي المكونات ونغلقها مرة أخرى. وبعد ذلك يتم وضع البشاميل والجبن الرومي المبشور، ثم توضع في أوعية مدهونة جيدًا بالزيت، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة، لمدة 20-25 دقيقة، حتى يحصل وجهها على اللون الأحمر الرائع.

 

إلى هنا نصل معكم إلى الختام وللمزيد طالعونا دوماََ عبر موقع 24 بال نيوز

كيفية إعداد طبق الكباب بالكبدة

كثيراََ ما نبحث عن وجبة لذيذة تليق بالزوار والضيوف فبعض الأكلات تحتاج لقدوم ضيف خاص حتى نقوم بإعدادها وتقديمها للضيوف.
الى هنا وطبقنا الذي نقدمه اليوم من ذلك النوع إذ يليق بضيوف كرام أو لنفاجئ به أهل بيتنا الكرام لأنه طبق موروث من التاريخ الكنعاني القديم.
حيث وفي الغالب فإن المتوارث من المطبخ الكنعاني أن الكباب بأنواعه المختلفة يتم إدخاله الفرن مغطى من جميع النواحي حتى تنفذ الحرارة للطعام تدريجيا. ويتداخل بهذه الطريقة مذاق الخضراوات ومذاق اللحم مع بعضهما حتى يتكون مذاق جديد رائع وطعم شهي جدا. لذلك فضلنا اليوم أن نقدم لكم وجبة من أجدادنا الكنعانيين لها فوائد صحية عظيمة ومذاق متميز في الوقت نفسه.. فضلنا أن نقدم لكم كباب الكبدة في الورق الملفوف على شكل هدايا جميلة.

 

اما عن المكونات (10 أشخاص)
1 كيلو كبدة دجاج
2 حبة بصل
2 حبة كوسة
2 حبة جزر
8-9 حبات من الفطر أو الكمأة أو عش الغراب (ماشروم)
1 حبة فلفل أحمر
2 حبة بطاطس
3 حبة فلفل أخضر
مقدار من الملح، والنعناع، والفلفل الأحمر، الكمون، والزعتر الطازج

وبالنسبة لطريقة التحضير
أولاََ نبدأ بتقطيع البصل على شكل مكعبات صغيرة، ثم نقلبة في قليل من الزيت حتى يحصل على اللون الأحمر الوردي. بعد ذلك نقطع الجزر، والبطاطس، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر مكعبات كبيرة، ونضعها مع البصل في الزيت، لمدة خمس دقائق. بعد ذلك نقطع الفطر قطعا كبيرة، ونقطع الكوسة أيضًا إلى مكعبات، ونضيف لها البهارات، ونخلط المكونات كلها معا ونضعها على نار هادئة حتى تصبح نصف ناضجة..

ثانياََ نضع كبدة الدجاج في الدقيق ونضيف لها الملح وقليلا من الفلفل الأحمر، ثم نضعها في وعاء عميق، ونبدأ في تقليبها على النار مع قليل من الزيت.
ثالثاََ بعد ذلك نقوم بتقطيع ورق الزبدة إلى قطع ذات طول موحد 7-8 سنتيمتر تقريبا. ونضع الخضراوات في المنتصف، ونضع الكبدة فوقها. ثم نضيف لها أوراق الزعتر الطازج. ثم نقوم بلف الورق على شكل هدية المفاجآت. وندخلها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة.

رابعاََ بعد ذلك يمكننا تقديم هديتنا اللذيذة على السفرة مع طبق الأرز الأبيض.. ولاتشكوا في أن الهدية ستنال إعجاب ضيوفكم أو أهل بيتكم وموقع 24 بال نيوز يتمنى لكم أن تتمتعوا بهذا الطبق الرائع والجديد.